Weißer Tee verdankt seinen Namen dem weißen, seidigen Flaum, der die jungen Knospen bedeckt, und ist nur zu etwa zwei Prozent fermentiert. Diese Fermentation findet während des Welkens auf natürliche Weise statt. Die hochwertigste Sorte „Yin Zhen“ (Silberne Nadel) ist einer der begehrtesten und damit auch teuersten weißen Tees. Für die Ernte werden nur die jüngsten und aromatischsten Triebe des großen weißen Teegebüsches gepflückt. Dies geschieht nur zwei- oder dreimal im Jahr, wenn die Wetterbedingungen optimal sind. Es darf weder regnen noch winden, da dies diesen zarten Tee beschädigen würde. Einige Wochen später, sobald Jasminblüten verfügbar sind, werden sie zur Aromatisierung sorgfältig von Hand dem Tee beigemischt. Einige Tage später werden sie sorgfältig von Hand aussortiert und hinterlassen einen herrlichen blumigen Jasmin-Duft.

White Silver Needle ist bereits sehr begehrt und noch seltener, wenn er aus zertifizierter biologischer Landwirtschaft stammt. Wir haben das Glück, langjährige Beziehungen zu unseren Partnern in China zu pflegen, was es uns ermöglicht, diesen außergewöhnlichen Tee anzubieten.

Gut zu wissen

Weiße Tees sollten bei einer Wassertemperatur von 80 bis 85 °C aufgegossen werden (das Wasser nach dem Kochen in der Kanne etwa eine Minute ruhen lassen). Die optimale Ziehzeit für diese Teesorte beträgt 3 bis 4 Minuten.