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Loose Green Tea Japanese Sencha Sirocco

Our fine green tea originates from Shizuoka Prefecture on the island of Honshū. The region is renowned as the center of the Japanese tea trade. The special quality of the soil combined with unusual conditions distinguishes the region and ensures flourishing crops. The result is a mild yet highly aromatic tea with a light, delicate sweetness.

Sencha is a green tea characterized by a distinctive and fresh flavor. It has leaves of very uniform shape and emerald color. A typical characteristic of Japanese green teas is that they are pre-dried with hot air before being treated with hot steam, usually pronounced, to interrupt the fermentation process.

More than three-quarters of the tea grown in Japanese tea gardens is of the sencha variety. Most regions produce a number of different types, each named for the way it is processed. A variety of growing methods are used for green tea in Japan. Sencha is grown in open fields ("roten-en" in Japanese) exposed to full sunlight. This distinguishes it from other varieties, such as Gyokuro, which are grown in reduced sunlight (on "oishita-en").

Good to know...

The height of the box is approximately 12.5 cm.

Green teas should be brewed with water at a temperature of 80-85°C (leave the water in the kettle for about a minute after it stops boiling). For a perfect cup, steep for 2-3 minutes.

Box of 120g

Regular price CHF 27.80
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En savoir plus sur les différents choix de mouture.

Le choix de la mouture du café est crucial pour obtenir une tasse de café parfaite, car la taille des particules de café moulu influence le temps d'infusion et l'extraction des arômes. Voici un guide des différentes moutures de café et leurs utilisations spécifiques :

1. Mouture en Grains

  • Description: Le café en grains est simplement du café non moulu. Il est vendu sous forme de grains entiers et doit être moulu juste avant l'utilisation pour garantir la fraîcheur et la conservation des arômes.
  • Utilisation: Convient à toutes les méthodes de préparation, mais nécessite un moulin à café pour obtenir la mouture désirée.

2. Mouture Expresso

  • Description: La mouture expresso est fine, presque semblable à du sucre en poudre. Cette finesse permet une extraction rapide et intense sous haute pression.
  • Utilisation: Spécifiquement pour les machines à expresso. La pression élevée de ces machines nécessite une mouture fine pour une extraction optimale en 25 à 30 secondes.

3. Mouture Italienne (ou Mouture Fine)

  • Description: La mouture italienne est légèrement plus grossière que la mouture expresso. Elle est encore fine, mais avec une texture un peu plus granuleuse.
  • Utilisation: Utilisée pour les cafetières italiennes (Moka). Ces cafetières utilisent de la pression mais pas autant que les machines à expresso, d'où une mouture un peu moins fine.

4. Mouture Filtre

  • Description: La mouture filtre est de consistance moyenne, similaire à du sucre cristallisé. Elle permet une extraction plus lente que l'expresso.
  • Utilisation: Adaptée aux cafetières filtre, comme les machines à goutte ou les filtres manuels (type V60, Chemex). La taille des particules permet une infusion lente qui extrait les arômes sans amertume.

5. Mouture Piston (ou Mouture Grossière)

  • Description: La mouture piston est grossière, avec des particules de café bien visibles et une texture semblable à celle du gros sel.
  • Utilisation: Utilisée pour les cafetières à piston (French Press). La mouture grossière empêche les particules de passer à travers le filtre en métal de la cafetière, permettant une infusion longue qui développe les arômes sans créer de dépôt.

Conseils pour le Meulage

  • Moulin à café: Investir dans un bon moulin à café, de préférence à meules, permet d'obtenir une mouture uniforme et d'ajuster facilement la taille des particules selon la méthode de préparation.
  • Fraîcheur: Moudre le café juste avant de le préparer pour conserver toute sa fraîcheur et ses arômes.
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Loose Green Tea Japanese Sencha Sirocco

Loose Green Tea Japanese Sencha Sirocco

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