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Café en grain Inde Karnataka Hybrid Robusta
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Café en grain Inde Karnataka Hybrid Robusta

La Special Preparation provient des cafés robusta cultivés dans l’État du Karnataka, au sud de l’Inde, qui produit certains des meilleurs cafés du pays.Ces cafés sont cultivés à l’ombre, sous une double canopée, souvent mêlés à des épices (poivre), des cultures fruitières (banane, jacquier) et des arbres de la jungle.Sol et précipitations : sol fertile avec une pluviométrie abondante de 2500 à 3000 mm par an.

  • Espèce: 100% Robusta
  • Procédé: Hybride ( méthode mêlant des aspects des voies sèches et humides)
  • Notes aromatiques: Café avec un corps moyen à bon, doux, lisse, brillant, présentant des notes fruitées positives et une agréable persistance en bouche.
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Café en grain Inde Karnataka Hybrid Robusta

Description

La méthode Hybride utilise le procédé de polissage à l’eau, ou les grains sont légèrement humidifiés puis brassés afin que la friction élimine les résidus de déparchage et de pellicule argentée, les laissant propres, brillants et plus réguliers pour la torréfaction. 

Les étapes suivies pour la préparation spéciale du café robusta naturel sont les suivantes :

  1. Le café robusta naturel trié (par ex. AA, A, AB) est évalué selon son contenu en défauts ; seuls les cafés présentant moins de 25 défauts sont sélectionnés pour cette préparation.
  2. Les lots sélectionnés subissent une double évaluation en tasse, et seuls ceux sans aucune note parasite sont retenus pour le traitement spécial.
  3. Ces lots passent par un pré-nettoyeur et un déstoneur afin d’éliminer les pierres et matières étrangères éventuelles.
  4. Les cafés sont ensuite polis à l’eau. Le café obtenu, d’un ton similaire à celui du robusta lavé, est ensuite trié par sélecteur optique pour retirer les grains partiellement noirs ou bruns.
  5. Enfin, les cafés sont évalués en tasse puis emballés pour l’exportation.

Caractéristiques

Espèce 100% Robusta
Pays Inde
Notes aromatiques Café avec un corps moyen à bon, doux, lisse, brillant, présentant des notes fruitées positives et une agréable persistance en bouche.
Torréfaction Medium +
Altitude 600m -950 m
Procédé Hybride ( méthode mêlant des aspects des voies sèches et humides)

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