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Tasse ORIGAMI Pinot Flavor Noir
L'usine d'Origami est situé à Toki City, dans la préfecture de Gifu.
La source du céramiste : l’argile
Leur fournisseur, on ne peut plus local (à 10 minutes de voiture de l’usine Origami) transforme les matières premières (pierres, kaolin,…) en une plaque d’argile qui sera livrée à Origami. C’est une étape cruciale car la qualité et la robustesse des produits finis dépendront de cette matière première. Une équipe R&D dédiée recherche les meilleures recettes en fonction des propriétés des matières premières.
Le fameux dripper
Origami a été créée en 2014 par deux frères, dans l’idée de produire les meilleurs accessoires pour les baristas. C’est avec son fameux dripper, lancé en 2016, que la marque s’est distinguée dans le milieu du café de spécialité. L’origine de l’idée ? Créer un porte filtre qui permette d’utiliser les filtres Kalita Wave autant que des filtres coniques.
Une usine qui allie savoir-faire traditionnel et technologie
Les frères ont grandi dans l’usine de céramique de leur père, Koyo Toki, située à Toki, dans la préfecture de Gifu et c’est là que sont produits drippers et tasses. Une partie de la production est robotisée, mais beaucoup de tâches sont toujours faites à la main. La production suit le rythme des commandes, pas de surproduction ! L’usine a même son coffee shop / showroom dont l’objectif est de promouvoir le savoir-faire local de porcelaine et de mettre en lumière le travail de plus de 300 artisans céramistes de Mino.
Matériaux : Ceramique
Capacité : 0,2L
Lave vaisselle compatible : Oui
Pays de fabrication :Japon
En savoir plus sur les différents choix de mouture.
Le choix de la mouture du café est crucial pour obtenir une tasse de café parfaite, car la taille des particules de café moulu influence le temps d'infusion et l'extraction des arômes. Voici un guide des différentes moutures de café et leurs utilisations spécifiques :
1. Mouture en Grains
- Description: Le café en grains est simplement du café non moulu. Il est vendu sous forme de grains entiers et doit être moulu juste avant l'utilisation pour garantir la fraîcheur et la conservation des arômes.
- Utilisation: Convient à toutes les méthodes de préparation, mais nécessite un moulin à café pour obtenir la mouture désirée.
2. Mouture Expresso
- Description: La mouture expresso est fine, presque semblable à du sucre en poudre. Cette finesse permet une extraction rapide et intense sous haute pression.
- Utilisation: Spécifiquement pour les machines à expresso. La pression élevée de ces machines nécessite une mouture fine pour une extraction optimale en 25 à 30 secondes.
3. Mouture Italienne (ou Mouture Fine)
- Description: La mouture italienne est légèrement plus grossière que la mouture expresso. Elle est encore fine, mais avec une texture un peu plus granuleuse.
- Utilisation: Utilisée pour les cafetières italiennes (Moka). Ces cafetières utilisent de la pression mais pas autant que les machines à expresso, d'où une mouture un peu moins fine.
4. Mouture Filtre
- Description: La mouture filtre est de consistance moyenne, similaire à du sucre cristallisé. Elle permet une extraction plus lente que l'expresso.
- Utilisation: Adaptée aux cafetières filtre, comme les machines à goutte ou les filtres manuels (type V60, Chemex). La taille des particules permet une infusion lente qui extrait les arômes sans amertume.
5. Mouture Piston (ou Mouture Grossière)
- Description: La mouture piston est grossière, avec des particules de café bien visibles et une texture semblable à celle du gros sel.
- Utilisation: Utilisée pour les cafetières à piston (French Press). La mouture grossière empêche les particules de passer à travers le filtre en métal de la cafetière, permettant une infusion longue qui développe les arômes sans créer de dépôt.
Conseils pour le Meulage
- Moulin à café: Investir dans un bon moulin à café, de préférence à meules, permet d'obtenir une mouture uniforme et d'ajuster facilement la taille des particules selon la méthode de préparation.
- Fraîcheur: Moudre le café juste avant de le préparer pour conserver toute sa fraîcheur et ses arômes.
Tasse ORIGAMIPinot Flavor Noir