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Guatemala Kekchi Kaffeebohnen - Bio - SCA 83,5

Kaffee, der die Kraft von Zitrusfrüchten mit der Süße von Schokolade vereint.

  • Spezies: Arabica
  • Vielfalt: Sarchimor, Rote Caturra, Rote Catuai
  • Verfahren: Gewaschen
  • Aromatische Noten: Zitrone, frische Mandel, heiße Milch
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Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Mahloptionen.

Die Wahl des richtigen Kaffeemahlgrads ist entscheidend für die perfekte Tasse Kaffee, da die Größe der gemahlenen Kaffeepartikel die Brühzeit und die Aromaextraktion beeinflusst. Hier finden Sie einen Leitfaden zu verschiedenen Kaffeemahlgraden und ihren spezifischen Verwendungsmöglichkeiten:

1. Mahlen zu Körnern

  • Beschreibung : Kaffeebohnen sind ungemahlene Kaffeebohnen. Sie werden als ganze Bohnen verkauft und sollten erst kurz vor Gebrauch gemahlen werden, um Frische und Geschmack zu gewährleisten.
  • Verwendung : Für alle Zubereitungsarten geeignet, erfordert jedoch eine Kaffeemühle, um den gewünschten Mahlgrad zu erreichen.

2. Espressomahlung

  • Beschreibung : Der Espresso-Mahlgrad ist fein, fast wie Puderzucker. Diese Feinheit ermöglicht eine schnelle und intensive Extraktion unter hohem Druck.
  • Verwendung : Speziell für Espressomaschinen. Der hohe Druck dieser Maschinen erfordert einen feinen Mahlgrad für eine optimale Extraktion in 25 bis 30 Sekunden.

3. Italienischer Mahlgrad (oder Feinmahlgrad)

  • Beschreibung : Der italienische Mahlgrad ist etwas gröber als der Espresso-Mahlgrad. Er ist immer noch fein, hat aber eine etwas körnigere Textur.
  • Verwendung : Für italienische Kaffeemaschinen (Moka). Diese Kaffeemaschinen arbeiten mit weniger Druck als Espressomaschinen, daher ist der Mahlgrad etwas feiner.

4. Mahlfilter

  • Beschreibung : Filterkaffee hat eine mittlere Konsistenz, ähnlich wie Kristallzucker. Er ermöglicht eine langsamere Extraktion als Espresso.
  • Verwendung : Geeignet für Filterkaffeemaschinen wie Tropfmaschinen oder Handfilter (Typ V60, Chemex). Die Partikelgröße ermöglicht eine langsame Infusion, bei der die Aromen ohne Bitterkeit extrahiert werden.

5. Kolbenmahlen (oder Grobmahlen)

  • Beschreibung : Der Mahlgrad des Kolbenkaffees ist grob, mit deutlich sichtbaren Kaffeepartikeln und einer Textur ähnlich wie grobes Salz.
  • Verwendung : Für French-Press-Kaffeemaschinen. Der grobe Mahlgrad verhindert, dass Partikel durch den Metallfilter der Kaffeemaschine gelangen. So wird ein langer Aufguss ermöglicht, der Aromen entfaltet, ohne dass sich Ablagerungen bilden.

Tipps zum Schleifen

  • Kaffeemühle : Durch die Investition in eine gute Kaffeemühle, vorzugsweise eine mit Mahlwerk, können Sie ein gleichmäßiges Mahlgut erzielen und die Partikelgröße je nach Zubereitungsmethode leicht anpassen.
  • Frische : Mahlen Sie den Kaffee unmittelbar vor der Zubereitung, um seine ganze Frische und sein Aroma zu bewahren.

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Guatemala Kekchi Kaffeebohnen - Bio - SCA 83,5

Description

Kekchi ist ein Kaffee, der von der Kooperative Fedecovera, der Federación de Cooperativas de las Verapaces, produziert wird. Die 1976 gegründete Organisation vereint 42 Kooperativen, 21 Verbände und im Jahr 2021 mehr als 30.000 Erzeugerfamilien.

Die Produzenten, die mit der Kooperative Fedecovera zusammenarbeiten, gehören zu zwei Gemeinden, Pogomchi und Q'eqchi, die diesem Kaffee seinen Namen gaben.

Er wächst im Schatten eines Waldes und ist eine Mischung aus Caturra, Catuai und Bourbon. Nach der Ernte wird der Kaffee entpulpt und einige Stunden fermentiert. Anschließend wird er gewaschen und mehrere Stunden bei Raumtemperatur getrocknet, die in dieser Region zur Erntezeit zwischen 20 und 25 °C liegt.

Das Kaffeemark wird neben anderen Nebenprodukten von Kakao und anderen Nutzpflanzen (Kardamom, Tee, Pfeffer, Kurkuma), die von den Produzenten verarbeitet werden, auch zur Herstellung eines natürlichen Düngers zurückgewonnen.

Caractéristiques

Spezies Arabica
Vielfalt Sarchimor, Rote Caturra, Rote Catuai
Land Guatemala
Aromatische Noten Zitrone, frische Mandel, heiße Milch
SCA-Hinweis 83,5 (High-End)
Zertifikat Bio Inspecta CH-Bio-006
Braten Licht
Höhe 1350-1500m
Verfahren Gewaschen
Trocknen Terrassen
Erntemethode Handbuch
Bourbon rouge
Note SCA 83,5
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