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Matcha - Purthé Matcha - Purthé

Matcha - Purthé

Unser Matcha stammt aus der Präfektur Shizuoka auf der Insel Honshū. Die Region gilt als Zentrum des japanischen Teehandels. Die besondere Bodenqualität in Kombination mit ungewöhnlichen klimatischen Bedingungen zeichnet die Region aus und garantiert ertragreiche Ernten. Das Ergebnis ist ein milder und dennoch hocharomatischer Tee mit einer leichten, zarten Süße.

Für Matcha werden nur die besten Blätter der ersten Ernte ausgewählt. Dieser Premiumtee ist der Schlüssel zur traditionellen japanischen Matcha-Teezeremonie. Nach zwei bis drei Wochen im Schatten leuchten die Teeblätter in einem prächtigen Grün. Direkt nach der Ernte werden alle Stängel und Blattrippen aussortiert. Dieser sogenannte „Tencha“ wird von einer langsam rotierenden Granitmühle zu feinem Pulver gemahlen. Innerhalb einer Stunde entsteht so nur die Menge einer kleinen Schachtel – etwa 30 g. Das leuchtend grüne Teepulver wird sofort luftdicht verpackt, um seine Frische zu bewahren. Wie alle Sirocco-Tees wurde auch unser Bio-Matcha gründlich auf giftige Metalle und radioaktive Spuren getestet.

Genießen Sie den intensiven, frischen Geschmack grüner Teeblätter kombiniert mit einem weichen, seidigen Abgang.

Gut zu wissen...

Es gibt zwei traditionelle Zubereitungsarten für Matcha: cremigen Koicha und flüssigen Usucha. Für Usucha 1–2 Bambuslöffel (1/2 Teelöffel) Matcha in eine Schüssel geben, ca. 80 ml abgekühltes heißes Wasser (ca. 80 °C) hinzufügen und mit einem Bambusbesen kurz schaumig schlagen. Für intensiven Koicha die Matcha-Menge verdoppeln und die Wassermenge um die Hälfte reduzieren. Mit einem Bambusbesen ist der reichhaltige, cremige Koicha in 10–20 Sekunden genussfertig.

Normaler Preis CHF 32.80
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Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Mahloptionen.

Die Wahl des richtigen Kaffeemahlgrads ist entscheidend für die perfekte Tasse Kaffee, da die Größe der gemahlenen Kaffeepartikel die Brühzeit und die Aromaextraktion beeinflusst. Hier finden Sie einen Leitfaden zu verschiedenen Kaffeemahlgraden und ihren spezifischen Verwendungsmöglichkeiten:

1. Mahlen zu Körnern

  • Beschreibung : Kaffeebohnen sind ungemahlene Kaffeebohnen. Sie werden als ganze Bohnen verkauft und sollten erst kurz vor Gebrauch gemahlen werden, um Frische und Geschmack zu gewährleisten.
  • Verwendung : Für alle Zubereitungsarten geeignet, erfordert jedoch eine Kaffeemühle, um den gewünschten Mahlgrad zu erreichen.

2. Espressomahlung

  • Beschreibung : Der Espresso-Mahlgrad ist fein, fast wie Puderzucker. Diese Feinheit ermöglicht eine schnelle und intensive Extraktion unter hohem Druck.
  • Verwendung : Speziell für Espressomaschinen. Der hohe Druck dieser Maschinen erfordert einen feinen Mahlgrad für eine optimale Extraktion in 25 bis 30 Sekunden.

3. Italienischer Mahlgrad (oder Feinmahlgrad)

  • Beschreibung : Der italienische Mahlgrad ist etwas gröber als der Espresso-Mahlgrad. Er ist immer noch fein, hat aber eine etwas körnigere Textur.
  • Verwendung : Für italienische Kaffeemaschinen (Moka). Diese Kaffeemaschinen arbeiten mit weniger Druck als Espressomaschinen, daher ist der Mahlgrad etwas feiner.

4. Mahlfilter

  • Beschreibung : Filterkaffee hat eine mittlere Konsistenz, ähnlich wie Kristallzucker. Er ermöglicht eine langsamere Extraktion als Espresso.
  • Verwendung : Geeignet für Filterkaffeemaschinen wie Tropfmaschinen oder Handfilter (Typ V60, Chemex). Die Partikelgröße ermöglicht eine langsame Infusion, bei der die Aromen ohne Bitterkeit extrahiert werden.

5. Kolbenmahlen (oder Grobmahlen)

  • Beschreibung : Der Mahlgrad des Kolbenkaffees ist grob, mit deutlich sichtbaren Kaffeepartikeln und einer Textur ähnlich wie grobes Salz.
  • Verwendung : Für French-Press-Kaffeemaschinen. Der grobe Mahlgrad verhindert, dass Partikel durch den Metallfilter der Kaffeemaschine gelangen. So wird ein langer Aufguss ermöglicht, der Aromen entfaltet, ohne dass sich Ablagerungen bilden.

Tipps zum Schleifen

  • Kaffeemühle : Durch die Investition in eine gute Kaffeemühle, vorzugsweise eine mit Mahlwerk, können Sie ein gleichmäßiges Mahlgut erzielen und die Partikelgröße je nach Zubereitungsmethode leicht anpassen.
  • Frische : Mahlen Sie den Kaffee unmittelbar vor der Zubereitung, um seine ganze Frische und sein Aroma zu bewahren.
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Matcha - Purthé

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