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Provenant de la zone de Puntang sur le terroir de Sunda à l'Ouest de Java, ce café est un assemblage de typica, de Line S et de catimor. Ce café est produit uniquement sous ombrage d'arbres à bois d'essences variées (épingles, eucalyptus, érythrines, avocatiers). Ce café est préparé en process nature par la coopérative Klasik Beans qui travaille également sur les îles de Bali, Java, Sunda, Flores et Sulawesi.
Fondée en 2008 par un groupe de producteurs à Puntang, la coopérative Klasik Beans possède une philosophie complémentaire à celle de Belco, que cela soit d'un point de vue de la qualité, de l'humain et du respect de l'environnement.
Entre forêt d'altitude et rizières, les plantations s'étendent sur les volcans Guntur, Halimu Tilu et Puntang. À chaque récolte, les cerises de café sont cueillies manuellement et amenées sur l'un des 3 sites de traitement des cerises de la coopérative (Pacet, Ciwidey ou Garut). La coopérative travaille avec plus de 200 producteurs.
Ferme :Klasik Beans Java
Producteur : Klasik Beans
Espèce :Arabica
Variétés :Typica, Line S, Catimor
Procédé : Nature
Séchage : Lits de séchage
Altitude :1200 - 1500
Type de récolte :Manuelle
Note SCA :86,5
Data di consegna stimata: - .
Scopri di più sulle diverse scelte di macinatura.
La scelta della macinatura del caffè è fondamentale per ottenere una tazza di caffè perfetta, poiché la dimensione delle particelle del caffè macinato influenza il tempo di infusione e l'estrazione del sapore. Ecco una guida ai diversi caffè macinati e ai loro usi specifici:
1. Chicchi Macinati
- Descrizione: Il caffè in grani è semplicemente caffè non macinato. Viene venduto in grani interi e deve essere macinato appena prima dell'uso per garantire freschezza e conservazione del sapore.
- Utilizzo: adatto a tutti i metodi di preparazione, ma richiede un macinacaffè per ottenere la macinatura desiderata.
2. Macinatura dell'espresso
- Descrizione: La macinatura dell'espresso è fine, quasi come lo zucchero a velo. Questa finezza consente un'estrazione rapida ed intensa ad alta pressione.
- Utilizzo: Specifico per macchine da caffè espresso. L'alta pressione di queste macchine richiede una macinatura fine per un'estrazione ottimale in 25-30 secondi.
3. Macinatura Italiana (o Macinatura Fine)
- Descrizione: La macinatura Italiana è leggermente più grossa di quella dell'espresso. Ha ancora una consistenza fine, ma con una consistenza leggermente più granulosa.
- Utilizzo: Utilizzato per caffettiere italiane (Moka). Queste macchine da caffè utilizzano la pressione ma non tanto quanto le macchine per caffè espresso, risultando in una macinatura leggermente meno fine.
4. Macinato di filtro
- Descrizione: Il macinato di filtro è di media consistenza, simile allo zucchero semolato. Permette un'estrazione più lenta rispetto all'espresso.
- Utilizzo: Adatto per macchine da caffè a filtro, come macchine a goccia o filtri manuali (tipo V60, Chemex). La dimensione delle particelle consente un'infusione lenta che estrae sapori senza amarezza.
5. Macinatura a pistone (o macinatura grossa)
- Descrizione: La macinatura a pistone è grossolana, con particelle di caffè ben visibili e una consistenza simile a quella del sale grosso.
- Utilizzo: Utilizzato per le macchine da caffè French Press. La macinatura grossolana impedisce alle particelle di passare attraverso il filtro metallico della caffettiera, consentendo una lunga infusione che sviluppa gli aromi senza creare depositi.
Consigli per la macinatura
- Macinacaffè: Investire in un buon macinacaffè, preferibilmente a macine, permette di ottenere una macinatura uniforme e di regolare facilmente la dimensione delle particelle in base al metodo di macinatura. preparazione.
- Freschezza: Macinare il caffè appena prima di prepararlo per preservarne tutta la freschezza e gli aromi.