Caffè in grani Ruanda Mbilima - Biologico - SCA 86

Questo Bourbon rosso è prodotto dalla cooperativa Dukunde Kawa sulle colline del nord-ovest del Ruanda. Mbilima è una delle quattro stazioni di lavaggio della cooperativa.
Il caffè naturale Mbilima che vi presentiamo è una selezione dei caffè più maturi e fruttati realizzati dalla cooperativa. Le ciliegie selezionate vengono essiccate al sole con la buccia, per Da 50 a 60 giorni, a seconda del clima. Durante la raccolta, i produttori selezionano il caffè per flottazione, per eliminare i chicchi meno densi, quindi le ciliegie selezionate vengono nuovamente selezionate per densità. Tutti i chicchi più leggeri vengono rimossi dalla selezione e contribuiranno alla produzione di un caffè di qualità inferiore, completamente lavato, che verrà venduto sul mercato locale.
Durante il processo di essiccazione, i lavoratori girano regolarmente i chicchi e continuano a selezionare le ciliegie fino a quando l'essiccazione non è uniforme, per conservare solo il meglio migliore.