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Café en grain Colombie Nasa Wesx DÉCAFÉINÉ

Ce café est produit dans deux coopératives de caféiculteurs regroupant plus de 240 familles de la communauté de NASA WE'SX, sur les terroirs de Planadas et de Gaitania. Chaque agriculteur possède environ 2 ou 4 hectares. Ces terroirs sont des terres protégées pour ces peuples indigènes, on peut compter plus de 6000 arbres par hectare.

Ce café a été décaféiné à l'usine Decaf située à Manizales, en Colombie, pour y appliquer le procédé Sugar Cane Decaf. Ce procédé de décaféination consiste à extraire la caféine par le biais de l'acétate d'éthyle, qui provient de la canne à sucre.

Bon à savoir : le café est certifié bio avant décaféiniation. Ensuite, comme la canne à sucre qui fournit l'acétate d'éthyle ne l'est pas, la certification ne peut être réalisée. En laboratoire, nous avons mené des analyses et n'avons trouvé aucune trace de pesticides.

Espèce : Arabica
Variétés : Colombia, Caturra rouge, Castillo,Typica
Procédé : Nature
Séchage : Marquesinas
Altitude : 1700- 2000
Type de récolte : Manuelle

Torréfaction : Moyenne +

Notes aromatiques : chocolat, miel, amande, fraîche

Prix régulier CHF 11.90
/
En savoir plus sur les différents choix de mouture.

Le choix de la mouture du café est crucial pour obtenir une tasse de café parfaite, car la taille des particules de café moulu influence le temps d'infusion et l'extraction des arômes. Voici un guide des différentes moutures de café et leurs utilisations spécifiques :

1. Mouture en Grains

  • Description: Le café en grains est simplement du café non moulu. Il est vendu sous forme de grains entiers et doit être moulu juste avant l'utilisation pour garantir la fraîcheur et la conservation des arômes.
  • Utilisation: Convient à toutes les méthodes de préparation, mais nécessite un moulin à café pour obtenir la mouture désirée.

2. Mouture Expresso

  • Description: La mouture expresso est fine, presque semblable à du sucre en poudre. Cette finesse permet une extraction rapide et intense sous haute pression.
  • Utilisation: Spécifiquement pour les machines à expresso. La pression élevée de ces machines nécessite une mouture fine pour une extraction optimale en 25 à 30 secondes.

3. Mouture Italienne (ou Mouture Fine)

  • Description: La mouture italienne est légèrement plus grossière que la mouture expresso. Elle est encore fine, mais avec une texture un peu plus granuleuse.
  • Utilisation: Utilisée pour les cafetières italiennes (Moka). Ces cafetières utilisent de la pression mais pas autant que les machines à expresso, d'où une mouture un peu moins fine.

4. Mouture Filtre

  • Description: La mouture filtre est de consistance moyenne, similaire à du sucre cristallisé. Elle permet une extraction plus lente que l'expresso.
  • Utilisation: Adaptée aux cafetières filtre, comme les machines à goutte ou les filtres manuels (type V60, Chemex). La taille des particules permet une infusion lente qui extrait les arômes sans amertume.

5. Mouture Piston (ou Mouture Grossière)

  • Description: La mouture piston est grossière, avec des particules de café bien visibles et une texture semblable à celle du gros sel.
  • Utilisation: Utilisée pour les cafetières à piston (French Press). La mouture grossière empêche les particules de passer à travers le filtre en métal de la cafetière, permettant une infusion longue qui développe les arômes sans créer de dépôt.

Conseils pour le Meulage

  • Moulin à café: Investir dans un bon moulin à café, de préférence à meules, permet d'obtenir une mouture uniforme et d'ajuster facilement la taille des particules selon la méthode de préparation.
  • Fraîcheur: Moudre le café juste avant de le préparer pour conserver toute sa fraîcheur et ses arômes.
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Café en grain Colombie Nasa Wesx DÉCAFÉINÉ

250 gr / Grain / Colombie - CHF 11.90
  • 250 gr / Grain / Colombie - CHF 11.90
  • 250 gr / Filtre / Colombie - CHF 11.90
  • 250 gr / Piston / Colombie - CHF 11.90
  • 250 gr / Espresso / Colombie - CHF 11.90
  • 250 gr / Italienne / Colombie - CHF 11.90
  • 500 gr / Grain / Colombie - CHF 17.90
  • 500 gr / Filtre / Colombie - CHF 17.90
  • 500 gr / Piston / Colombie - CHF 17.90
  • 500 gr / Espresso / Colombie - CHF 17.90
  • 500 gr / Italienne / Colombie - CHF 17.90
  • 1 kg / Grain / Colombie - CHF 31.60
  • 1 kg / Filtre / Colombie - CHF 31.60
  • 1 kg / Piston / Colombie - CHF 31.60
  • 1 kg / Espresso / Colombie - CHF 31.60
  • 1 kg / Italienne / Colombie - CHF 31.60

Café en grain Colombie Nasa Wesx DÉCAFÉINÉ

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