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Café en grain Rwanda Mbilima SCA 86 BIO

Ce Bourbon rouge est produit par la coopérative Dukunde Kawa dans les collines du nord-ouest du Rwanda. Mbilima est l'une des quatre stations de lavage de la coopérative.

Le café nature de Mbilima que nous vous présentons est une sélection des cafés les plus mûrs et les plus fruités réalisés par la coopérative. Les cerises sélectionnées sont séchées au soleil avec la peau, pendant 50 à 60 jours, selon la météo. Lors de la collecte, les producteurs trient leur café par flottaison, pour enlever les grains les moins denses. Ensuite, les cerises sélectionnées sont de nouvelles triées par densité. Tous les grains les plus légers sont retirés de la sélection et contribueront à la production d'un café de qualité inférieure, entièrement lavé, qui sera vendu sur le marché local.

Pendant le processus de séchage, les travailleurs retournent régulièrement les grains et continuent à trier les cerises jusqu'à ce que le séchage soit homogène, pour ne garder que le meilleur du meilleur.

Producteur : Dukunde Kawa
Espèce : Arabica
Variétés : Bourbon rouge
Procédé : Nature
Séchage : Lits de séchage
Altitude : 2000 - 2200
Type de récolte :Manuelle
Remarque SCA : 86
Certificat Bio Inspecta CH-Bio-006

Torréfaction : Légère

Notes aromatiques : Raisin sec, abricot, framboise, citron, orange, fleur d'oranger, miel, chocolat au lait, amande fraîche
Commerce équitable
Prix régulier CHF 12.90
/
En savoir plus sur les différents choix de mouture.

Le choix de la mouture du café est crucial pour obtenir une tasse de café parfaite, car la taille des particules de café moulu influence le temps d'infusion et l'extraction des arômes. Voici un guide des différentes moutures de café et leurs utilisations spécifiques :

1. Mouture en Grains

  • Description: Le café en grains est simplement du café non moulu. Il est vendu sous forme de grains entiers et doit être moulu juste avant l'utilisation pour garantir la fraîcheur et la conservation des arômes.
  • Utilisation: Convient à toutes les méthodes de préparation, mais nécessite un moulin à café pour obtenir la mouture désirée.

2. Mouture Expresso

  • Description: La mouture expresso est fine, presque semblable à du sucre en poudre. Cette finesse permet une extraction rapide et intense sous haute pression.
  • Utilisation: Spécifiquement pour les machines à expresso. La pression élevée de ces machines nécessite une mouture fine pour une extraction optimale en 25 à 30 secondes.

3. Mouture Italienne (ou Mouture Fine)

  • Description: La mouture italienne est légèrement plus grossière que la mouture expresso. Elle est encore fine, mais avec une texture un peu plus granuleuse.
  • Utilisation: Utilisée pour les cafetières italiennes (Moka). Ces cafetières utilisent de la pression mais pas autant que les machines à expresso, d'où une mouture un peu moins fine.

4. Mouture Filtre

  • Description: La mouture filtre est de consistance moyenne, similaire à du sucre cristallisé. Elle permet une extraction plus lente que l'expresso.
  • Utilisation: Adaptée aux cafetières filtre, comme les machines à goutte ou les filtres manuels (type V60, Chemex). La taille des particules permet une infusion lente qui extrait les arômes sans amertume.

5. Mouture Piston (ou Mouture Grossière)

  • Description: La mouture piston est grossière, avec des particules de café bien visibles et une texture semblable à celle du gros sel.
  • Utilisation: Utilisée pour les cafetières à piston (French Press). La mouture grossière empêche les particules de passer à travers le filtre en métal de la cafetière, permettant une infusion longue qui développe les arômes sans créer de dépôt.

Conseils pour le Meulage

  • Moulin à café: Investir dans un bon moulin à café, de préférence à meules, permet d'obtenir une mouture uniforme et d'ajuster facilement la taille des particules selon la méthode de préparation.
  • Fraîcheur: Moudre le café juste avant de le préparer pour conserver toute sa fraîcheur et ses arômes.
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Café en grain Rwanda Mbilima SCA 86 BIO

250 gr / Grain / Rwanda - CHF 12.90
  • 250 gr / Grain / Rwanda - CHF 12.90
  • 250 gr / Filtre / Rwanda - CHF 12.90
  • 250 gr / Piston / Rwanda - CHF 12.90
  • 250 gr / Espresso / Rwanda - CHF 12.90
  • 250 gr / Italienne / Rwanda - CHF 12.90
  • 500 gr / Grain / Rwanda - CHF 20.90
  • 500 gr / Filtre / Rwanda - CHF 20.90
  • 500 gr / Piston / Rwanda - CHF 20.90
  • 500 gr / Espresso / Rwanda - CHF 20.90
  • 500 gr / Italienne / Rwanda - CHF 20.90
  • 1 kg / Grain / Rwanda - CHF 38.90
  • 1 kg / Filtre / Rwanda - CHF 38.90
  • 1 kg / Piston / Rwanda - CHF 38.90
  • 1 kg / Espresso / Rwanda - CHF 38.90
  • 1 kg / Italienne / Rwanda - CHF 38.90

Café en grain Rwanda Mbilima SCA 86 BIO

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