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Matcha - Purthé

Notre Matcha est originaire de la préfecture de Shizuoka sur l'île de Honshū. La région est réputée pour être le centre du commerce du thé japonais. La qualité particulière du sol associée à des conditions climatiques inhabituelles distingue la région et garantit des cultures florissantes. Le résultat est un thé doux mais très aromatique avec une douceur légère et délicate.

Pour le Matcha, seules les meilleures feuilles sont sélectionnées dès la première récolte. Ce thé haut de gamme est la clé de la cérémonie traditionnelle japonaise du thé matcha. Après 2 à 3 semaines d’ombrage, les feuilles de thé brillent d’un vert magnifique. Directement après la cueillette des feuilles de thé, toutes les tiges et nervures des feuilles sont triées. Ce soi-disant « Tencha » est broyé en fines poudres par un broyeur de granit à rotation lente. En une heure, seule la quantité d’une petite boîte est produite – environ 30 g. La poudre de thé vert vif est immédiatement conditionnée dans des boîtes hermétiques pour en conserver la fraîcheur. Comme pour tous les thés Sirocco, notre matcha biologique a été minutieusement testé pour la présence de métaux toxiques et de traces radioactives. 

Profitez du goût intense et frais des feuilles de thé vert combiné à une finale douce et soyeuse.

Bon à savoir...

Il existe deux façons traditionnelles de préparer le Matcha : le Koicha crémeux et l'Usucha liquide. Pour l'Usucha, mettez 1 à 2 cuillères en bambou (½ cuillère à café) de Matcha dans un bol, ajoutez env. Versez 80 ml d'eau chaude refroidie (environ 80°C) et mélangez-la brièvement avec un fouet en bambou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement mousseuse. Pour le Koicha intensif, doublez la quantité de Matcha et réduisez la quantité d’eau de moitié. Le Koicha riche et crémeux est prêt à être dégusté en 10 à 20 secondes à l'aide d'un fouet en bambou.

Prix régulier CHF 32.80
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En savoir plus sur les différents choix de mouture.

Le choix de la mouture du café est crucial pour obtenir une tasse de café parfaite, car la taille des particules de café moulu influence le temps d'infusion et l'extraction des arômes. Voici un guide des différentes moutures de café et leurs utilisations spécifiques :

1. Mouture en Grains

  • Description: Le café en grains est simplement du café non moulu. Il est vendu sous forme de grains entiers et doit être moulu juste avant l'utilisation pour garantir la fraîcheur et la conservation des arômes.
  • Utilisation: Convient à toutes les méthodes de préparation, mais nécessite un moulin à café pour obtenir la mouture désirée.

2. Mouture Expresso

  • Description: La mouture expresso est fine, presque semblable à du sucre en poudre. Cette finesse permet une extraction rapide et intense sous haute pression.
  • Utilisation: Spécifiquement pour les machines à expresso. La pression élevée de ces machines nécessite une mouture fine pour une extraction optimale en 25 à 30 secondes.

3. Mouture Italienne (ou Mouture Fine)

  • Description: La mouture italienne est légèrement plus grossière que la mouture expresso. Elle est encore fine, mais avec une texture un peu plus granuleuse.
  • Utilisation: Utilisée pour les cafetières italiennes (Moka). Ces cafetières utilisent de la pression mais pas autant que les machines à expresso, d'où une mouture un peu moins fine.

4. Mouture Filtre

  • Description: La mouture filtre est de consistance moyenne, similaire à du sucre cristallisé. Elle permet une extraction plus lente que l'expresso.
  • Utilisation: Adaptée aux cafetières filtre, comme les machines à goutte ou les filtres manuels (type V60, Chemex). La taille des particules permet une infusion lente qui extrait les arômes sans amertume.

5. Mouture Piston (ou Mouture Grossière)

  • Description: La mouture piston est grossière, avec des particules de café bien visibles et une texture semblable à celle du gros sel.
  • Utilisation: Utilisée pour les cafetières à piston (French Press). La mouture grossière empêche les particules de passer à travers le filtre en métal de la cafetière, permettant une infusion longue qui développe les arômes sans créer de dépôt.

Conseils pour le Meulage

  • Moulin à café: Investir dans un bon moulin à café, de préférence à meules, permet d'obtenir une mouture uniforme et d'ajuster facilement la taille des particules selon la méthode de préparation.
  • Fraîcheur: Moudre le café juste avant de le préparer pour conserver toute sa fraîcheur et ses arômes.
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Matcha - Purthé

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