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Thé vert Japanese Sencha Sirocco

Notre thé vert raffiné est originaire de la préfecture de Shizuoka, sur l'île de Honshū. La région est réputée pour être le centre du commerce du thé japonais. La qualité particulière du sol associée à des conditions inhabituelles distingue la région et garantit des cultures florissantes. Le résultat est un thé doux mais très aromatique avec une douceur légère et délicate.

Le Sencha est un thé vert caractérisé par une saveur distinctive et fraîche. Il a des feuilles de forme très uniforme et de couleur émeraude. Une caractéristique typique des thés verts japonais est qu'ils sont pré-séchés à l'air chaud avant d'être traités à la vapeur chaude, généralement prononcée, pour interrompre le processus de fermentation.

Plus des trois quarts du thé cultivé dans les jardins de thé japonais sont de la variété sencha. La plupart des régions produisent un certain nombre de types différents, chacun nommé en fonction de la manière dont il est traité. Diverses méthodes de culture sont utilisées pour le thé vert au Japon. Le Sencha provient de champs ouverts (« roten-en » en japonais) exposés au plein soleil. Elle se distingue en cela des autres variétés, comme la Gyokuro, qui sont cultivées sous un ensoleillement réduit (sur "oishita-en"). 

Bon à savoir...

Les thés verts doivent être infusés avec de l'eau à une température de 80 à 85°C (laissez l'eau dans la bouilloire pendant environ une minute après qu'elle ait cessé de bouillir). Pour une tasse parfaite, laissez infuser 2 à 3 minutes.

Thé vert japonais Bio
20 Sachets de 2g

Prix régulier CHF 20.00
/
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En savoir plus sur les différents choix de mouture.

Le choix de la mouture du café est crucial pour obtenir une tasse de café parfaite, car la taille des particules de café moulu influence le temps d'infusion et l'extraction des arômes. Voici un guide des différentes moutures de café et leurs utilisations spécifiques :

1. Mouture en Grains

  • Description: Le café en grains est simplement du café non moulu. Il est vendu sous forme de grains entiers et doit être moulu juste avant l'utilisation pour garantir la fraîcheur et la conservation des arômes.
  • Utilisation: Convient à toutes les méthodes de préparation, mais nécessite un moulin à café pour obtenir la mouture désirée.

2. Mouture Expresso

  • Description: La mouture expresso est fine, presque semblable à du sucre en poudre. Cette finesse permet une extraction rapide et intense sous haute pression.
  • Utilisation: Spécifiquement pour les machines à expresso. La pression élevée de ces machines nécessite une mouture fine pour une extraction optimale en 25 à 30 secondes.

3. Mouture Italienne (ou Mouture Fine)

  • Description: La mouture italienne est légèrement plus grossière que la mouture expresso. Elle est encore fine, mais avec une texture un peu plus granuleuse.
  • Utilisation: Utilisée pour les cafetières italiennes (Moka). Ces cafetières utilisent de la pression mais pas autant que les machines à expresso, d'où une mouture un peu moins fine.

4. Mouture Filtre

  • Description: La mouture filtre est de consistance moyenne, similaire à du sucre cristallisé. Elle permet une extraction plus lente que l'expresso.
  • Utilisation: Adaptée aux cafetières filtre, comme les machines à goutte ou les filtres manuels (type V60, Chemex). La taille des particules permet une infusion lente qui extrait les arômes sans amertume.

5. Mouture Piston (ou Mouture Grossière)

  • Description: La mouture piston est grossière, avec des particules de café bien visibles et une texture semblable à celle du gros sel.
  • Utilisation: Utilisée pour les cafetières à piston (French Press). La mouture grossière empêche les particules de passer à travers le filtre en métal de la cafetière, permettant une infusion longue qui développe les arômes sans créer de dépôt.

Conseils pour le Meulage

  • Moulin à café: Investir dans un bon moulin à café, de préférence à meules, permet d'obtenir une mouture uniforme et d'ajuster facilement la taille des particules selon la méthode de préparation.
  • Fraîcheur: Moudre le café juste avant de le préparer pour conserver toute sa fraîcheur et ses arômes.
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Thé vert Japanese SenchaSirocco

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