Le Sencha est un thé vert caractérisé par une saveur distinctive et fraîche. Il a des feuilles de forme très uniforme et de couleur émeraude. Une caractéristique typique des thés verts japonais est qu'ils sont pré-séchés à l'air chaud avant d'être traités à la vapeur chaude, généralement prononcée, pour interrompre le processus de fermentation. 

Plus des trois quarts du thé cultivé dans les jardins de thé japonais sont de la variété sencha. La plupart des régions produisent un certain nombre de types différents, chacun nommé en fonction de la manière dont il est traité. Diverses méthodes de culture sont utilisées pour le thé vert au Japon. Le Sencha provient de champs ouverts (« roten-en » en japonais) exposés au plein soleil. Elle se distingue en cela des autres variétés, comme la Gyokuro, qui sont cultivées sous un ensoleillement réduit (sur "oishita-en"). 

Bon à savoir...

La hauteur de la boîte est d'environ 12,5 cm.Les thés verts doivent être infusés avec de l'eau à une température de 80 à 85°C (laissez l'eau dans la bouilloire pendant environ une minute après qu'elle ait cessé de bouillir). Pour une tasse parfaite, laissez infuser 2 à 3 minutes.