Café en grain Kenya Bahati Blue - SCA 85

Fantanesh, notre responsable de la Qualité à Addis-Abeba, a visité la ferme Bahati Blue en 2024. C’était la première fois qu’elle trouvait des caféiers sous ombrage au Kenya. La ferme est tenue par le couple Sheila et Alkis, qui cultivent deux variétés : Batian et Ruiru 11.

D’habitude, la récolte a lieu de décembre à mars, mais du fait de fortes pluies cette année, elle s’est arrêtée en février.

Après la récolte des cerises à pleine maturité, elles reposent toute la nuit sur des lits de séchages et sont dépulpées le lendemain matin avant d'être lavées.

La récolte dure toute la journée, pour récolter un maximum de cerises mûres et éviter qu’elles ne tombent des arbres, ce qui aurait pour conséquence de diminuer la qualité des lots.

Ici, une qualité C, qui est définie par la taille et la densité des grains, C étant la troisième qualité, après AA et AB.